DORADA A LA MURCIANA

Ingredientes:                      

• 1 Dorada de 3/4 a 1 Kg. (ó doradas de ración)
• 25 Gr. de champiñones
• 4 cebollitas
• 1 pimiento morrón
• 2 tomates naturales
• 1 limón
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Limpia la dorada. Haz un corte transversal y sazónala con sal y pimienta
2. Riégala con el zumo del limón. Pela las cebollitas y corta el pimiento y los tomates en rodajas y colócalo en un rustidera de horno.
3. Añade los champiñones y coloca encima el pescado.
4. Riega con un poco de aceite y ponlo en el horno durante unos 20 ó 30 minutos.

Nota: Tambien se le pueden poner en el fondo patatas a rodajitas.

SOLOMILLO DE CERDO CON HOJALDRE

Ingredientes:                                                                                                                                    

• Ajos, perejil, pimienta, limón
• Aceite de oliva
• Solomillo de cerdo sin cortar (Dejar en redondo)
• Masa de hojaldre
• Paté suave
• Champiñon laminado
• Lonchas de Jamón Serrano
• Huevo

Elaboración:

1. Se pican en el mortero, ajos y perejil, se mezclan con aceite, pimienta y el zumo de medio limón.
2. Le ponemos al solomillo la mezcla anterior, dejandolo macerar toda la noche en el frigorifico.
3. Sofreimos el solomillo por todas sus caras.
4. Freimos el champiñón con sal .
5. Descongelamos y destiramos la masa de hojaldre.
6. Untamos con paté por todo el hojaldre, encima le ponemos el champiñón frito y el jamón serrano.
7. Y sobre todo lo anterior el solomillo.
8. Liamos el solomillo en la masa de hojaldre con paté, el champiñón y el jamón serrano.
9. Ponemos el solomillo liado en la bandeja de horno y lo pintamos con huevo batido.

HORNO PRECALENTADO a 200 grados durante 30 minutos

NOTA:   Tambien podemos comprar el solomillo abierto fino en forma de libro.
En este caso lo montaríamos poniendo los ingredientes para liarlo como un brazo de gitano.

1. Primero el hojaldre
2. Encima el solomillo
3. Sobre el solomillo el paté
4. A continuación el champiñón
5. Y por ultimo las lonchas de jamón serrano

Lo liamos todo, pintamos de huevo y al horno.

PASTEL DE PAN DE MOLDE

Ingredientes:                                                              

• Mantequilla
• Jamón York, Queso, Sobrasada
• Pan de molde
• 2 Huevos
• Un poco de leche

Elaboración:

1. Se unta el recipiente con mantequilla.
2. Colocamos los ingredientes en el siguiente orden:

• Jamón York (hasta por los bordes del recipiente)
• Pan de molde untado muy poco con paté de sobrasada y con la sobrasada hacia el jamón.
• Batimos dos huevos con sal y un poco de leche
• Echamos la mitad de los huevos batidos sobre el pan
• Le ponemos encima una capa de jamón york
• Otra de queso en lonchas
• Otra capa de jamón york
• Y otra de pan de molde untado muy poco con paté de sobrasada y con la sobrasada hacia el jamón.
• Y echamos la otra mitad de los huevos batidos sobre el pan.

 HORNO PRECALENTADO  a 200 grados  durante 15 minutos

3. Para servir lo desmoldamos, dandole la vuelta.

DEDOS HALLOWEEN DE SALCHICHAS

Ingredientes:                                                                      

·         Salchichas frankfurt

·         Tortitas de maíz (fajitas)

·         Kétchup

·         Palillos de dientes

Preparación:

Calentar el horno a 180 grados.

Cortar una cuña en el final de cada una de las salchichas para hacer la uña.

Cortar las fajitas en tiras, desechando los extremos.

Enrollamos cada salchicha en una franja de fajita y la pinchamos con un palillo

para que no se escape, metemos al horno durante 7 minutos.

Pasado ese tiempo les quitamos los palillos,  las colocamos para presentar y pondremos en cada uña un poco de Kétchup.

RATONES HALLOWEEN DE PATATA

Ingredientes:

8 patatas medianas                                

60 gramos de queso emmental rallado

5 cucharadas de leche

30 gramos de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Una cajita de beicon troceado y otra de jamón serrano

8 tomates cherry

16 uvas pasas

4 rabanitos

Ramitas de cebollino

Preparación:

Lavar las patatas  y ponerlas pinceladas con aceite en una fuente de horno.  Asarlas en horno precalentado a 200 grados durante  40 minutos.  Pincharlas de vez en cuando para comprobar si están hechas.

Dejar enfriar y cuando podamos tocarlas, les quitamos la parte superior, retiramos con cuidado la pulpa de la patata con un vaciador o con una cucharita y la vamos poniendo en un bol. Aplastar la pulpa de todas las patatas, añadir la mantequilla reblandecida, la leche y la mitad del queso rallado, el beicon y el jamón, salpimentar, mezclar bien y rellenar las patatas con ésta mezcla.

Colocar las patatas rellenas en una fuente de horno, con el relleno por la parte de arriba, y colocar sobre cada patata un poquito de queso emmental rallado.

Introducir la fuente en el horno con el grill encendido y hornear 5 minutos o hasta que el queso esté fundido y empiece a dorarse. Sacar las patatas y dejar entibiar.

Para decorar pincharemos en un palillo un tomate cherry, y a su vez lo pincharemos en un extremo de la patata. Pondremos dos pasas como si fueran los ojos, y unas rebanadas finas de rábano, a modo de orejas. Los bigotes y el rabo los haremos con cebollino recién cortado.

BOQUERONES AL HORNO (RECETA DE CADIZ)

Ingredientes:                                                  

·         Boquerones

·         Patatas

·         Tomate

·         Cebolla

·         Pimiento Verde

·         Perejil

·         Orégano

·         Pan Rallado

·         Vino Blanco

·         Aceite de Oliva

·         Limón

·         Sal

Preparación:

1º - Limpiar los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina. Y le echamos sal y limón.

2º - En una fuente para horno llenamos el fondo de aceite de oliva y espolvoreamos pan rallado por todo el fondo.

3º - Cortamos patatas en rodajas y las freímos,  retirándolas  a la fuente antes de que doren, colocándolas haciendo una base sobre el pan rallado.

4º Picar la cebolla y el pimiento muy finito, sofreír y lo esparcimos por encima de las patatas y luego colocamos los boquerones.

5º - El tomate lo pelamos y lo rallamos, para verterlo por encima de los boquerones.

6º - Añadimos  sal, perejil  y orégano picado.

7º - Regamos con vino blanco.

Horno 160 grados durante 15 ó 20 minutos.

CROQUETAS DE MERLUZA

                                                                           

Ingredientes:                                               

Merluza
Mantequilla, sal y laurel
Ajos, perejil, avecrem de pescado
Cebolla y aceite
Harina y leche
Huevo y pan rallado

Elaboración:

• Hervir la merluza con una cucharada de mantequilla, sal y laurel.
• Desmenuzar en un cuenco, sin piel ni espinas, echarle perejil, avecrem de pescado y un ajo picado.
• Raspar una cebolla, y con un poco de aceite freir.
• Sofreir junto con la cebolla la masa de la merluza.
• Cuando esté sofrita añadir 2 cucharadas de harina y un vaso pequeño de leche, remover todo en la sarten.
• Cuando la masa esté fría, hacer pequeñas bolitas y pasarlas por huevo y pan rayado.
• Freir las croquetas.

 

PAPARAJOTES MURCIANOS

                                                               

INGREDIENTES:

4 Huevos
250 gramos de harina
1 sobre de levadura Royal
2 Cucharadas grandes de azucar
Medio vaso de leche
Ralladura de 1 limón
Hojas de limonero
Aceite de girasol
Canela

ELABORACIÓN:

• Lava las hojas de limonero, dejándolas en agua fría 20 minutos. Escúrrelas y sécalas.
• En un bol, bate los huevos, añade la leche y el azucar. Sin dejar de batir se sigue añadiendo la raspadura del limón, la harina y por último la levadura.
• Reboza las hojas de limonero en la masa, procurando que queden bien cubiertas.
• En una sartén con abundante aceite caliente, frie las hojas de limonero en varias tandas.
• Escúrrelas en papel de cocina, pásalas a una bandeja y espolvoréalas con azúcar mezclada con canela.

TARTA DE PIÑA

                                                                            

INGREDIENTES:                                                                                                   

                                                                                    

·         Un bote de piña en almíbar                

·         Bizcochos sobaos

·         Gelatina en polvo de piña

·         Caramelo liquido

·         Nata montada

PREPARACION:

Untar el fondo y los lados de un molde con caramelo líquido.

Coloca en el fondo rodajas de piña.

A continuación poner los sobaos bien apretaditos.

En un cazo calentar ¼ del jugo de piña y añade un sobre de gelatina en polvo de piña Royal.

Añadir también en el cazo ¼ de litro de nata liquida y mezclar muy bien, hasta que se disuelva por completo la gelatina. Dejar hervir

Echar la mezcla por encima de los sobaos y meter en la nevera unas horas.

Desmoldar del revés.

TORTITAS DE BACALAO

Ingredientes:                                                 

200 gramos de Bacalao

2 huevos

Ajo

Sal

Perejil

1 Vaso de leche

1 Sobre de levadura royal
Harina

Preparación:

En un bol desmigar el bacalado desalado, sin piel ni espinas.
Batir los huevos y añadirselos
Ponerle ajo, perejil, la leche y la levadura.
Ir añadiendole harina hasta que espese, mezclandolo todo.

Con una cuchara grande cogeremos porciones de  la mezcla e iremos haciendo
pequeñas tortitas.

Freir las tortitas en abundante aceite.

POLLO A LA CAZADORA

Ingredientes:                                           

Pollo troceado

Zanahorias

Cebolla

Apio

Champiñon laminado
Tomate
1 Pastilla de Avecrem de Pollo
1 Pastilla de Esencias Gallina Blanca Tomillo y Romero
Aceite
Sal

Preparación:

Sofreir en una sarten, en el orden detallado, añadiendo los ingredientes una vez quede frito el ingrediente anterior.

1º - Dorar el pollo en un poco de aceite
2º - Añadir Zanahoria, Cebolla y Apio, troceado todo en  pequeño.
3º - Añadir pastilla de esencias Tomillo Romero, raspada.
4º - Añadir tomate raspado
5ª - Añadir Champiñon.

Poner todo el sofrito anterior en una olla y añadir la pastilla de avecrem raspada,
agua y sal.

Dejar cocer 25 minutos a fuego lento.

Acompañar con patatas fritas en el mismo plato.

PASTEL DE CHAMPIÑON

Ingredientes:

Masa quebrada

2 Bandejas de champiñon fresco laminado

Media cebolla
Aceite
Sal
Tres huevos

Un poco de leche

Preparación:

Sofreir en la sarten con un poco de aceite la cebolla y añadir despues

el champiñon y la sal.

Cuando esté todo frito ponerle dos huevos batidos y un poco de leche.

Untar un molde de paredes bajas con mantequilla y forrarlo con la masa quebrada.

Sobre la masa quebrada poner el frito de champiñon y adornar por encima

con tiras de la masa quebrada sobrante, formando recuadros.

Pintar de huevo.

Meter al horno 200 grados hasta que quede dorado el pastel.

PASTEL DE MERLUZA

Ingredientes:

Merluza sin piel ni espinas

Aceite de oliva

Sal

1 Patata

2 Huevos

1/2 bote pequeño de tomate frito

1 poco de leche ó 200 ml de nata para cocinar

Pimienta

Pan rallado

Preparación:

Cocer la merluza en agua con un chorrito de aceite de oliva, sal y la patata

pelada y cortada a rodajas.

En un recipiente para batir poner:

La merluza cocida y la patata

Medio vaso del caldo de la cocción de la merluza

Dos huevos crudos

1/2 bote de tomate frito de brik carton pequeño.

200 ml de nata para cocinar

Un poco de pimienta negra en polvo

Pan rallado

Mezclar todo con la batidora.

Untar un molde con mantequilla, añadir la mezcla y meter al horno BAÑO MARIA.

Horno 180 grados durante 40 minutos.

PALMERITAS DE JAMON YORK Y QUESO

  

  

                                                                                                     Ingredientes:

• Jamon York en lonchas
• Queso en lonchas
•  Masa de hojaldre

Preparación:  

Sobre la encimera poner un poco de harina y destender con un rodillo la masa de hojaldre.

Poner sobre el hojaldre el jamón york y encima el queso.         

Ir enrollando por ambos lados hasta coincidir en el centro.

Cortar la masa con un cuchillo de sierra e ir colocandola en la bandeja del horno.

Horno 200 grados durante 16 minutos (Dar la vuelta a las palmeritas a los 8 minutos)

PASTEL DE CALABACIN

INGREDIENTES:  

   2 calabacines pequeños
   6 lonchas de jamón cocido
   2 lonchas de queso light
   1 huevo + 1 clara
   Pan rallado
   sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

Pelamos y  hacemos rodajas el calabacín.
Lo pasamos por la plancha levemente, para cocinar un poco.
En un molde de plum cake apto para microondas, colocamos una capa de calabacines, encima 3 lonchas de jamón cocido en trozos, encima 1 loncha de queso en trozos.

Batimos el huevo con la clara y las especias, y vertemos por encima de la mezcla anterior, solo la mitad.

Hacemos otra capa del mismo modo y por ultimo le ponemos un poco de pan rallado por encima.

Metemos en el microondas a máxima potencia unos 6 minutos.
Dejamos dentro del micro apagado, otros 3 o 4.
Sacamos, desmoldamos, troceamos y servimos 

TARTA DE PROFITEROLES Y CAPUCHINO

      

INGREDIENTES:

1 paquete redondo de galletas María

90 gramos de mantequilla

1 tableta de chocolate FONDANT hacendado de 200 gramos (MERCADONA)

1 bolsa de profiteroles rellenos de Nata, congelados Morales (UPPER)

2  botes de medio litro de nata para montar

2  sobres de flan de 4 raciones (Hacendado – Postres caseros preparado flan con azúcar y caramelo - MERCADONA)

2 sobres de soluble descafeinado capuchino – Nescafe

1 lamina de papel  vegetal

PREPARACION:

BASE:      (Poner papel vegetal)                                                      

·         Triturar  8 onzas de la pastilla de chocolate  y las galletas

·         Derretir  el chocolate y la mantequilla y echarle las galletas picadas.

    (Mezclar)

·         Extender la mezcla sobre la base del molde.

·         Pega encima los profiteroles, cuando todavía esté la mezcla caliente, sin acercarlos  a la orilla del molde.

PRIMERA CAPA:

·         Derretir las 20 onzas restantes de la pastilla de chocolate

·         Añadir  ½  litro de Nata y  1 sobre de flan

·         Mezclar y dejar hervir              

SEGUNDA  CAPA:

·         Mezclar  ½ litro de Nata, 1 sobre de flan y 2 sobres de  capuchino.

·         Dejar hervir  

DEJAR ENFRIAR, DESMOLDAR Y DECORAR POR ENCIMA

SEPIA CON PATATAS

                                               

INGREDIENTES:    

•          500 gramos  de sepia
•          200 gramos  de guisantes
•          4 patatas
•          1 cebolla
•          1 pimiento rojo
•          4 tomates
•          2 dientes de ajo
•          1 vaso de vino blanco
•          2 pastilla de avecrem pescado
•          Perejil
•          Aceite
•          Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar, lavar y trocear la sepia.

Pelar y cortar los tomates.

Pelar y cortar la cebolla a ruedas, las patatas y el pimiento  a trozos.

En una cazuela poner aceite y freír la cebolla, al dorarse añadir los ajos, el pimiento, el perejil y la sepia.

Cuando tome color la sepia verter el vino, esperar 3 minutos a que evapore y agregar los tomates, por último añadir los guisantes y las patatas troceadas, junto con un poco de agua y el avecrem desmenuzado.

Cocer 20 minutos hasta que la sepia esté  tierna.

POLLO EN PEPITORIA

                                       

INGREDIENTES:     

•    Pollo troceado
•     2 dientes de ajo
•    Aceite de oliva
•    1 cebolla picada
•    Un puñado de almendras tostadas sin piel
•    Azafrán en hebra
•    2 huevos duros
•    Un poco de tomillo
•    Vino Blanco
•    Harina
•    Pimienta  negra molida
•         Sal

PREPARACIÓN:

Poner en la sartén aceite de oliva, sofreír  los ajos y apartar al mortero.

Harinear el pollo y sofreírlo.  Añadir cebolla hasta dorar

Añadir al sofrito de pollo y cebolla, tomillo, pimienta y un vasito de vino blanco. Remover todo y dejar evaporar el vino.

Pasamos todo a una olla, le echamos agua, sal y la picada: ajos, almendras, azafrán y yema de huevo duro.

Lo dejamos hervir  y le ponemos las claras de huevo duro troceadas.

Se acompaña con patatas fritas a trocitos.