POLLO EN PEPITORIA

                                       

INGREDIENTES:     

•    Pollo troceado
•     2 dientes de ajo
•    Aceite de oliva
•    1 cebolla picada
•    Un puñado de almendras tostadas sin piel
•    Azafrán en hebra
•    2 huevos duros
•    Un poco de tomillo
•    Vino Blanco
•    Harina
•    Pimienta  negra molida
•         Sal

PREPARACIÓN:

Poner en la sartén aceite de oliva, sofreír  los ajos y apartar al mortero.

Harinear el pollo y sofreírlo.  Añadir cebolla hasta dorar

Añadir al sofrito de pollo y cebolla, tomillo, pimienta y un vasito de vino blanco. Remover todo y dejar evaporar el vino.

Pasamos todo a una olla, le echamos agua, sal y la picada: ajos, almendras, azafrán y yema de huevo duro.

Lo dejamos hervir  y le ponemos las claras de huevo duro troceadas.

Se acompaña con patatas fritas a trocitos.